Ingrédients
500g de poireaux
150g de saumon au naturel
5 œufs
15cl de crème fraîche
sel & poivre

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Couper les poireaux en 2 dans le sens de la longueur, puis les émincer.
Les faire revenir dans une poêle avec un peu de matière grasse.

Dans un saladier, casser les œufs et les battre avec la crème fraîche.
Saler et poivrer.

Dans un plat à gratin beurré, verser le poireau, le saumon émietté
et recouvrir des œufs battus.
Mettre au four pendant environ 25 minutes.

Bon appétit !

Mes recettes

Ingrédients
1kg d'endives
100g de beurre
2 échalotes
2 cuillérées à soupe de curry
2 cuillérées à soupe de cassonade
sel & poivre
pâte brisée (recette ici)

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Évider le centre du pied des endives et couper la pointe frisée.
Émincer les échalotes.
Faire revenir les endives entières et les échalotes émincées dans 80g de beurre
pendant un quart d'heure.
Saupoudrer de curry, de sel et de poivre.

Tapisser un moule à manqué avec la cassonade et le beurre restant
coupé en petits morceaux.
Placer les endives braisées par-dessus.
Recouvrir le tout de la pâte brisée.

Mettre au four pendant environ une demi-heure.

Bon appétit !

Mes recettes

Ingrédients
6 cuillérées à soupe d'huile
1 gros oignon haché
2 poivrons verts hachés grossièrement
500g de pommes de terre pelées, lavées et coupées en petits cubes
25cl de lait
250g de cantal émietté
sel & poivre

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Dans une grande sauteuse allant au four, faire chauffer 2 cuillérées à soupe d'huile.
Y faire revenir l'oignon et les poivrons 5 à 10 minutes pour les attendrir.

Ajouter les pommes de terre et le reste d'huile.
Aplatir la préparation dans la sauteuse pour en faire une galette.
Laisser cuire 5 minutes à feu doux, à découvert et sans remuer.

Dans un petit saladier, mélanger le lait, le cantal, le sel et le poivre.
Verser le tout sur la galette et mettre au four.

Laisser cuire pendant 20 à 25 minutes à découvert
jusqu'à ce que la galette soit dorée.

Bon appétit !

Mes recettes

Ingrédients
1 belle tomate
(ou une douzaine de tomates cerise)
125g de mozzarella
3 cuillérées à soupe d'huile d'olive
2 filets de flétan
herbes de Provence
sel & poivre

Préchauffer le four à 200° (thermostat 6/7).

Laver et couper les tomates en fines tranches.
Couper la boule de mozarrela en fines tranches également.

Répartir la moitié de l'huile dans le fond d'un plat allant au four.
Disposer les filets de flétan dans le plat.
Répartir les tranches de tomates et de mozzarella sur les filets de poisson
en les faisant se chevaucher.
Parsemer d'herbes de Provence.
Saler et poivrer, puis arroser avec le reste d'huile.

Enfourner 10 à 12 minutes environ.

Servir sans attendre.

Bon appétit !

Mes recettes

Ingrédients
400g de farine
20 cl d'eau
15g de levure de boulanger
1 pincée de sel
1 pincée de sucre
7 cl d'huile d'olive
2 cuillérées à soupe de persillade
16 tomates cerises
herbes de Provence
fleur de sel

Faire tiédir l'eau.
Émietter et diluer la levure dans l'eau et ajouter la pincée de sucre.
Réserver.
Quand le mélange est mousseux (la levure fermente), ajouter l'huile d'olive.

Mélanger la farine avec une pincée de sel.
Creuser un puits et verser le mélange eau, huile et levure.
Incorporer peu à peu la farine au liquide.
Pétrir la pâte 4 à 5 minutes, la couvrir avec un torchon propre
et réserver dans la partie la plus chaude de la pièce pendant environ 1 heure 30.
La pâte doit doubler de volume.

Rabattre la pâte, puis incorporer la persillade en la travaillant.
Fractionner la pâte en quatre morceaux équivalents
et les étaler à la main de façon à former quatre cercles de pâte.
Les poser sur la plaque du four garnie de papier sulfurisé.
Creuser quatre trous dans chaque rond de pâte du bout des doigts.
Enfoncer les tomates dans chaque creux.

Couvrir d'un torchon propre
et laisser à nouveau lever et doubler de volume pendant environ 30 minutes.
Préchauffer le four à 200° (thermostat 6/7).

Verser un filet d'huile d'olive sur les focaccias, ajouter un peu de fleur de sel.
Parsemer d'herbes de Provence puis enfourner environ 25 minutes.

Les focaccias doivent être dorées.
Pour être sûr de la cuisson, frapper avec les doigts sur les focaccias
qui doivent sonner creux.

Bon appétit !

Mes recettes

Ingrédients
300g de farine
125 ml de lait
100g d'emmental râpé
200g de mozzarella
200g de fromage blanc
70g de beurre
1 sachet de levure chimique
250g de quinoa
2 courgettes
1 cuillérée à soupe d'herbes de Provence
3 œufs
sel & poivre

Bien laver les courgettes et couper les extrémités.
Les tailler en petits cubes sans les peler.
Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile.
Lorsqu'elles sont presque cuites, saler, poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence.
Laisser cuire encore 2 minutes et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le quinoa, les courgettes refroidies
et la mozzarella coupée en dés.
Saler et poivrer.

Dans un autre saladier, fouetter ensemble les œufs, le fromage blanc, le lait
et le beurre fondu.
Assaisonner.

Mélanger le contenu des 2 récipients et ajouter l'emmental râpé.
Répartir dans les moules à muffins légèrement huilés.

Faire cuire 25 minutes environ.
Laisser refroidir sur une grille avant de servir.

Bon appétit !

Mes recettes

Ingrédients
2 courgettes
2 aubergines
250g de mozzarella
4 œufs
40g de pesto (ou de tapenade)
50g d'emmental râpé
sel & poivre

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Laver les légumes.
Les couper en tranches fines
et les faire griller au four 5 à 10 minutes de chaque côté.

Mélanger les œufs, l'emmental, le pesto, le sel et le poivre.
Couper la mozzarella en tranches.

Mettre du papier sulfurisé dans un moule à cake.
Alterner 1/4 des légumes grillés, un peu de la préparation aux œufs,
1/3 de la mozzarella, etc. jusqu'à la dernière couche de légumes.
Verser le reste de la préparation aux œufs et tasser.

Faire cuire au four pendant 30 minutes.
Déguster tiède.

Bon appétit !

Mes recettes

Ingrédients
Pour une tranche de pain perdu
1 tranche de pain de mie
1 œuf
1 cuillérée à soupe de lait
1 cuillérée à café de parmesan râpé
sel & poivre

Casser l'œuf dans une assiette creuse.
Ajouter le lait et battre vigoureusement.
Saler et poivrer.

Poser la tranche de pain de mie dans l'assiette
et la laisser s'imbiber du mélange.

Faire fondre un peu de beurre dans une poêle.
Poser la tranche de pain de mie dedans.
Saupoudrer d'un peu de parmesan râpé.

Laisser cuire, retourner et laisser dorer.

Servir chaud.
Accompagner éventuellement de quelques tomates cerises.

Bon appétit !

Mes recettes

Ingrédients
70g de beurre
60g de farine
30 cl de lait de coco
5 œufs à température ambiante
150g de chair de crabe
1 cuillérée à café de persil haché
1 cuillérée à soupe de curry
1/2 citron pressé
1/2 cuillérée à café de sucre en poudre
sel et poivre

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Faire fondre le beurre dans une casserole.
Ajouter la farine et cuire 2 minutes en remuant au fouet.
Verser le lait de coco en continuant de fouetter.
Dès que cette béchamel épaissit, la retirer du feu.

Ajouter le sucre, le curry et la chair de crabe.
Lorsque la préparation est tiède, incorporer les jaunes au fouet, un par un.
Ajouter le jus de citron et le persil haché.
Assaisonner.

Monter les blancs en neige.
En ajouter un peu à la béchamel et la fouetter.
Incorporer le reste à la spatule.

Verser dans un moule préalablement beurré et fariné.
Faire cuire 30 à 35 minutes.

Manger sans attendre.

Bon appétit !

Mes recettes

Ingrédients
180g de farine
150g de beurre demi-sel ramolli
80g de comté râpé
1 œuf + 1 jaune
1 demi-bouquet de persil haché
1 demi-bouquet de fines herbes hachées
1 pincée de levure chimique
poivre

Découper le beurre en dés.

Verser la farine dans un saladier.
Ajouter la pincée de levure et mélanger.
Ajouter l'œuf, poivrer.
Incorporer les dés de beurre dans la pâte.
Ajouter le comté râpé, le persil haché et les fines herbes hachées.
Former une boule de pâte et mettre au frais pendant environ 30 minutes.

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Étaler la pâte et découper des disques avec un emporte-pièce - ou un petit verre.
Poser les biscuits sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonner le dessus de jaune d'œuf.
Mettre à cuire environ 12 minutes.

Laisser refroidir.

Un régal à tester avec d'autres fromages, d'autres accompagnements...

Bon appétit !

Mes recettes