Muffins à la compote

Ingrédients
250g de farine
1/2 sachet de levure chimique
25g d'amandes en poudre
140g de beurre ramolli
120g de sucre en poudre
200g de compote
3 œufs
1 pomme

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).
Beurrer légèrement les moules à muffins.

Éplucher la pomme, la couper en 4, ôter le cœur et les pépins.
La découper en petits dés.
Verser la farine et la levure dans un saladier et mélanger.

Découper le beurre en dés
et le travailler quelques instants dans un autre saladier avec une spatule.
Ajouter le sucre en poudre et mélanger.
Incorporez les œufs un à un sans cesser de mélanger, puis les amandes en poudre.
Ajouter la compote.
Verser les dés de pomme et mélanger.

Incorporer le mélange farine-levure à la pâte beurre-sucre-compote.
Verser la pâte dans les moules.
Mettre à cuire pendant environ 15 minutes.

Attendre 5 minutes avant de démouler les muffins
et les laisser refroidir sur une grille.

                         Muffins à la compote de pomme et de myrtille

Bon appétit !

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